Un classico senza tempo, per una merenda o una colazione genuina
 
Ingredienti:

• 350g carote fresche
• 350g farina di mandorle dolci pelate
• 120g tuorli
• 330g zucchero
• 120g albumi
• 100g farina 00
• 5g sale

 
Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero, sino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le carote precedentemente mixate e ridotte in pasta, e la farina di mandorle. Successivamente, incorporare la farina 00 ed il sale. Montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versare nello stampo e cuocere in forno a 170° per 40 minuti.