MOUSSE ALLE MANDORLE
Una farcitura light e vegan
 
Ingredienti :

• 600g latte di mandorle
• 2 cucchiai di crema di mandorle
• 4 cucchiaini di succo d’agave
• 30g amido di mais
• ½ baccello di vaniglia
• ½ buccia di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

 
Procedimento :
Sciogliere l’amido di mais con qualche cucchiaio di latte di mandorle freddo. Portare ad ebollizione il rimanente latte di mandorla con la vaniglia ed un pizzico di sale. Unire il succo d’agave (sostituibile con del malto di grano) e la crema di mandorle. Mescolare lasciando sul fuoco per qualche minuto. Unire l’amido sciolto nel latte e continuare la cottura mescolando finché la crema comincia ad addensarsi. Insaporire con la buccia di limone grattugiata e lasciare raffreddare.