Glassa alla mandorla

Ideale per guarnire torte, plum-cake, ciambelle ed altri dolci lievitati
 
Ingredienti:
  • 120g farina di mandorle pelate
  • 215g zucchero
  • 120g fecola di patate
  • 65g albume
 
Procedimento:
Miscelare le farine con lo zucchero. Metterle in planetaria con la fecola e versare molto lentamente gli albumi. Quando l’impasto avrà raggiunto una certa stabilità e consistenza, trasferirlo in una sac-à-poche e stendere la glassa sul dolce prima di infornare.