Ideale per guarnire torte, plum-cake, ciambelle ed altri dolci lievitati
 
Ingredienti:

• 120g farina di mandorle pelate
• 215g zucchero
• 120g fecola di patate
• 65g albume

 
Procedimento:
Miscelare le farine con lo zucchero. Metterle in planetaria con la fecola e versare molto lentamente gli albumi. Quando l’impasto avrà raggiunto una certa stabilità e consistenza, trasferirlo in una sac-à-poche e stendere la glassa sul dolce prima di infornare.