Farcitura ideale per crostate, bignè, etc.
Ingredienti:
- 500 g latte
- 4 tuorli
- 50 g farina 00
- 100 g zucchero
- 50 g pasta di pistacchio pura 100%
- Sale q.b.
Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire un pizzico di sale e la farina setacciata. Versare a filo il latte bollente, continuando a mescolare e riportare il tutto sul fuoco basso fino a quando sarà addensato. Incorporare al composto ottenuto la pasta di pistacchio e lasciar raffreddare.